Zwiebelrostbraten wie bei Oma – herzhaft, zart & voller Geschmack

Zubereitung
Die Rindersteaks zunächst mit Salz und Pfeffer würzen. Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch bei hoher Hitze von beiden Seiten kräftig anbraten, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht. Anschließend die Steaks aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
Die vorbereiteten Zwiebelringe in das aromatische Bratfett geben und langsam bei mittlerer Temperatur braten, bis sie weich, goldbraun und leicht süßlich karamellisiert sind.
Nach Wunsch die Zwiebeln mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Danach die Rinderbrühe sowie den Senf hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die angebratenen Rostbratenstücke wieder in die Pfanne legen und bei niedriger Hitze etwa 10–15 Minuten in der Zwiebel-Sauce ziehen lassen, damit das Fleisch schön zart bleibt und die Aromen aufnehmen kann.
Vor dem Servieren nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie verfeinern.
Den Zwiebelrostbraten heiß mit den geschmorten Zwiebeln und der kräftigen Sauce servieren.
Tipp: Dazu passen besonders gut Bratkartoffeln, Kartoffelpüree oder hausgemachte Spätzle.