Flaumige Faschingskrapfen wie von Oma

Gibt es etwas Besseres als frisch gebackene Faschingskrapfen, die so wunderbar fluffig sind wie bei Oma? 😍 Außen goldgelb gebacken, innen herrlich locker und gefüllt mit fruchtiger Marillenkonfitüre – diese klassischen Krapfen sind ein echter Genuss! Mit einem feinen Hauch Vanille und Rum bekommen sie ihr unverwechselbares Aroma. Das perfekte süße Gebäck für Fasching, gemütliche Nachmittage oder einfach zum Verwöhnen der Familie.

Zutaten
Für den Hefeteig:
• 600 g Weizenmehl (Type 405)
• 250 ml Milch, lauwarm
• 25 g frische Hefe
• 100 g weiche Butter
• 80 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 3 Eigelb
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Rum
• 1 EL Zitronenabrieb
• ½ TL Salz

Für die Füllung und zum Fertigstellen:
• 300 g Marillenkonfitüre (Aprikosenmarmelade)
• 1 Liter Pflanzenöl oder Butterschmalz zum Ausbacken
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung
1. Hefeteig vorbereiten
Die lauwarme Milch in eine kleine Schüssel geben. Die frische Hefe hineinbröckeln und mit einem Teelöffel Zucker verrühren. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Die Hefemilch, Eier und Eigelb dazugeben und alles zunächst langsam verkneten.

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