Zwiebelkuchen mit Mürbeteig

Zubereitung
1 Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Würfel schneiden und zusammen mit dem Ei hinzufügen. Alles möglichst schnell zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte er noch etwas trocken sein, nach und nach kaltes Wasser dazugeben.
2 Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, abdecken und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3 In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Speck in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz auslassen.
4 Butter oder Öl und die geschnittenen Zwiebeln dazugeben. Bei mittlerer Temperatur etwa 12–15 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich und leicht karamellisiert sind. Anschließend die Mischung etwas abkühlen lassen.
5 Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26-cm-Springform einfetten.
6 Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in die Form legen. Dabei einen etwa 3–4 cm hohen Rand hochziehen.
7 Für den Guss Schmand, Sahne und Eier miteinander verrühren. Den geriebenen Käse, Muskat, Pfeffer und nach Wunsch Kümmel unterrühren. Mit Salz vorsichtig abschmecken, da der Speck bereits Würze mitbringt.
8 Die lauwarme Zwiebel-Speck-Mischung unter den Guss heben und gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teigboden verteilen.
9 Den Zwiebelkuchen auf der mittleren Schiene etwa 40–45 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und die Oberfläche eine schöne goldbraune Farbe bekommen hat.
10 Nach dem Backen den Kuchen etwa 10–15 Minuten ruhen lassen. Danach vorsichtig aus der Form lösen, in Stücke schneiden und am besten noch warm servieren. 🧅🥓🧀
😋 Tipp
Der Zwiebelkuchen schmeckt frisch aus dem Ofen besonders köstlich, lässt sich aber auch am nächsten Tag wunderbar aufwärmen. Ein knackiger Salat passt hervorragend dazu!