Zitronen-Mascarpone-Kuchen

Zubereitung
1 Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel oder Mixer fein zermahlen. Mit der flüssigen Butter und dem Zitronenabrieb gründlich vermischen.
2 Eine 24-cm-Springform mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse hineingeben, gleichmäßig verteilen und mit einem Glas oder Löffel fest andrücken. Den Boden für etwa 30 Minuten kalt stellen.
3 Mascarpone mit Puderzucker, Vanille und Zitronenabrieb kurz glatt rühren. Den frisch gepressten Zitronensaft langsam dazugeben und nur kurz vermengen.
4 Die gut gekühlte Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Anschließend vorsichtig unter die Mascarpone-Zitronen-Creme heben.
5 Die fertige Creme auf dem Keksboden verteilen und die Oberfläche mit einem Spatel glatt streichen.
6 Den Kuchen für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. So kann die Creme richtig fest werden.
7 Vor dem Servieren vorsichtig aus der Form lösen und mit etwas Zitronenabrieb sowie nach Belieben mit feinen Zitronenscheiben dekorieren.
Tipp: Für ein besonders intensives Zitronenaroma kannst du zusätzlich einen kleinen Schuss Zitronenlikör in die Creme geben.
Guten Appetit! 🍋✨