Zimt-Muffins mit Frischkäsefüllung & knusprigen Streuseln

Zubereitung
1 Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
2 Zuerst die Streusel vorbereiten. Mehl, Zucker, Zimt und Salz vermengen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben und alles mit den Fingerspitzen zu groben, unregelmäßigen Streuseln verarbeiten. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
3 Für die Füllung Frischkäse mit Puderzucker, Vanilleextrakt und Speisestärke verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
4 Für den Muffinteig Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz in einer großen Schüssel mischen.
5 In einer zweiten Schüssel Eier, Öl, Milch und Vanilleextrakt kurz miteinander verrühren. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz vermengen. Der Teig darf noch leicht dickflüssig sein – zu langes Rühren macht die Muffins weniger locker.
6 Etwa einen Esslöffel Teig in jedes Förmchen geben. Darauf jeweils einen guten Teelöffel Frischkäsecreme verteilen und mit etwas Teig bedecken.
7 Die Muffins mit den vorbereiteten Zimtstreuseln bestreuen. Dabei die Streusel ruhig großzügig verteilen.
8 Im heißen Ofen etwa 20–24 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Für die Stäbchenprobe am besten in den Teig stechen und die Frischkäsefüllung aussparen.
9 Die Muffins nach dem Backen etwa 10 Minuten im Blech ruhen lassen. Anschließend vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipp: Wer den Zimtgeschmack besonders liebt, kann die noch leicht warmen Muffins zusätzlich ganz fein mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit! 🧁🤎