WÜRDE HIER EIGENTLICH JEMAND LEBER UND ZWIEBELN ESSEN

Zubereitung
1. Zwiebeln vorbereiten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Butter und Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Zwiebeln hineingeben, mit dem Zucker bestreuen und bei mittlerer Hitze langsam goldbraun braten. Dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig karamellisieren. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. Leber vorbereiten
Die Leber sorgfältig von Häutchen und Sehnen befreien und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Das Mehl auf einen Teller geben und die Leberscheiben darin von beiden Seiten leicht wenden. Überschüssiges Mehl vorsichtig abschütteln.
3. Leber braten
Die Pfanne erneut erhitzen und bei Bedarf etwas Butter oder Öl hineingeben. Die Leberscheiben nebeneinander in die heiße Pfanne legen und bei kräftiger Hitze von jeder Seite etwa 2–3 Minuten braten.
Die Leber sollte außen schön gebräunt und innen noch zart sein.
4. Würzen und Sauce verfeinern
Erst nach dem Braten die Leber mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Wer etwas mehr Sauce möchte, kann nun die Rinderbrühe in die Pfanne gießen und den Bratensatz mit einem Holzlöffel lösen.
Die Sauce kurz einkochen lassen.
5. Alles zusammenbringen
Die karamellisierten Zwiebeln wieder in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Leber vermengen. Alles noch 1–2 Minuten gemeinsam erwärmen.
Zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.