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Weltbestes Sauerkraut

Speck anbraten: Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Den Speck oder Bauchspeck darin anbraten, bis er knusprig ist. Die Speckwürfel herausnehmen und beiseitelegen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Zwiebeln und den Knoblauch im Speckfett anbraten, bis sie goldbraun und weich sind.

Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Sauerkraut kochen: Das Sauerkraut in den Topf geben und gut mit den Zwiebeln und dem Knoblauch vermengen. Die Äpfel, Lorbeerblätter, Kümmel und Zucker hinzufügen. Alles gut durchmischen.

Brühe hinzufügen: Die Brühe angießen und zum Kochen bringen. Den Topf abdecken und das Sauerkraut bei niedriger Hitze etwa 1-1,5 Stunden schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nachfüllen.

Speck und Essig hinzufügen: Den angebratenen Speck wieder in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Nochmals gut vermengen und etwa 10 Minuten weiter köcheln lassen.

Servieren:
Das Sauerkraut kann als Beilage zu vielen Gerichten serviert werden, wie zum Beispiel zu Schweinshaxe, Würstchen oder Braten. Es passt auch hervorragend zu Kartoffeln, Spätzle oder Reis.
Tipps:
Variation: Du kannst auch noch andere Zutaten hinzufügen, wie z.B. ein paar Wacholderbeeren oder eine Prise Paprikapulver, um dem Sauerkraut zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Zubereitung im Voraus: Sauerkraut schmeckt oft noch besser, wenn es über Nacht durchziehen kann. Du kannst also eine größere Menge zubereiten und die Reste aufbewahren.
Kombination: Experimentiere mit verschiedenen Äpfeln oder Gewürzen, um dein perfektes Sauerkraut zu finden.
Guten Appetit!

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