Ultimatives Steak mit Spiegeleiern & knusprigen Paprika-Kartoffeln

Zubereitung
1 Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2 Würzen: Kartoffeln mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.
3 Kartoffeln rösten: Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und etwa 20 Minuten vorbacken.
4 Paprika dazugeben: Nach 20 Minuten die Paprikastücke untermischen und alles weitere 15–20 Minuten rösten. Zwischendurch einmal wenden, damit die Kartoffeln rundum knusprig werden.
5 Steak vorbereiten: Das Steak etwa 20–30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und anschließend gründlich trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
6 Steak scharf anbraten: Eine schwere Pfanne sehr heiß werden lassen. Öl hineingeben und das Steak je nach gewünschtem Gargrad mehrere Minuten kräftig von beiden Seiten braten. Für ein besonders gleichmäßiges Ergebnis kann das Steak zwischendurch mehrfach gewendet werden.
7 Aromatisieren: Gegen Ende Butter, Knoblauch und Rosmarin in die Pfanne geben. Das Steak kurz mit der schäumenden Butter übergießen, anschließend aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
8 Spiegeleier braten: Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Eier vorsichtig hineinschlagen und braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist, während das Eigelb noch schön weich bleibt.
9 Würzen: Die Spiegeleier mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Schnittlauch bestreuen.
10 Anrichten: Die knusprigen Paprika-Kartoffeln auf Teller verteilen. Das Steak in dicke Scheiben schneiden und danebenlegen. Jeweils zwei Spiegeleier darauf oder daneben anrichten.
11 Servieren: Sofort genießen – besonders lecker, wenn das flüssige Eigelb über Steak und Kartoffeln läuft. 🥩🍳🔥