Für das Gemüse
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 EL Pflanzenöl
• etwas Salz und Pfeffer
Zum Garnieren
• 1 EL Sesam
• 2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
Zubereitung
1 Reis kochen: Den Reis gründlich abspülen und mit Wasser und Salz in einen Topf geben. Aufkochen lassen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten garen. Anschließend 5 Minuten ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern.
2 Hähnchen würzen: Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Speisestärke vermengen. Die Stärke sorgt später für eine schön knusprige Oberfläche.
3 Fleisch anbraten: Öl in einem großen Wok oder einer beschichteten Pfanne stark erhitzen. Das Hähnchen portionsweise hineingeben und rundherum 4–5 Minuten goldbraun braten. Danach kurz aus der Pfanne nehmen.
4 Paprika braten: Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden. Bei Bedarf noch etwas Öl in die Pfanne geben und das Gemüse bei hoher Hitze etwa 4 Minuten anbraten. Es sollte leicht gebräunt, aber noch knackig sein.
5 Aromen hinzufügen: Knoblauch und Chili zum Gemüse geben und ungefähr 30 Sekunden mitbraten, bis alles aromatisch duftet.
6 Glasur anrühren: Sojasauce, Honig, Sweet-Chili-Sauce, Reisessig, Wasser und Sesamöl miteinander verrühren und direkt in die heiße Pfanne geben.
7 Hähnchen glasieren: Das gebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Alles bei mittlerer bis hoher Hitze 2–3 Minuten schwenken, bis die Sauce deutlich eindickt und das Fleisch mit einer glänzenden, klebrigen Glasur überzogen ist.
8 Abschmecken: Nach Geschmack noch etwas Chili, Pfeffer oder Sojasauce hinzufügen. Das Hähnchen sollte vollständig durchgegart sein.
9 Anrichten: Den lockeren Reis auf Teller verteilen und das klebrige Chili-Soja-Hähnchen mit dem Paprika-Zwiebel-Gemüse daraufgeben.
10 Garnieren: Mit Sesam und frischen Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren. 🌶️🥢🍗
Tipp: Für eine besonders glänzende und dicke Sauce das Hähnchen am Ende 1–2 Minuten länger in der Pfanne schwenken – dabei aber darauf achten, dass die Glasur nicht zu stark einkocht.
