Ultimativer Lachs mit Garnelen und cremigem Knoblauchspinat

Zubereitung
1 Reis garen: Den Reis gründlich waschen und mit Wasser und Salz in einen Topf geben. Aufkochen lassen, anschließend zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 12–15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und noch 5 Minuten quellen lassen. Zum Schluss Parmesan unterheben.
2 Fisch würzen: Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Salz und Pfeffer miteinander vermischen und den Lachs damit rundherum würzen. Auch die Garnelen leicht mit der Gewürzmischung bestreuen.
3 Lachs braten: 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten hineinlegen und etwa 3–4 Minuten braten. Vorsichtig wenden und weitere 3–4 Minuten garen, bis der Lachs schön gebräunt und saftig ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
4 Garnelen zubereiten: Das restliche Öl in die Pfanne geben. Garnelen bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 1–2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und leicht goldbraun sind. Danach ebenfalls kurz beiseitestellen.
5 Knoblauch anbraten: Die Hitze etwas reduzieren und die Butter in derselben Pfanne schmelzen lassen. Den gehackten Knoblauch darin etwa 30 Sekunden anbraten, bis er aromatisch duftet.
6 Spinat hinzufügen: Babyspinat in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Das dauert etwa 1–2 Minuten.
7 Cremige Sauce zubereiten: Sahne angießen und alles bei niedriger Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen. Parmesan einrühren und die Sauce mit Zitronensaft, Salz und reichlich schwarzem Pfeffer abschmecken.
8 Alles zusammenführen: Den gebratenen Lachs vorsichtig zurück in die Pfanne legen und kurz mit der cremigen Sauce erwärmen. Die Garnelen darauf verteilen.
9 Anrichten: Den Parmesanreis auf Teller geben, den Lachs mit reichlich Knoblauchspinat und cremiger Sauce darauf anrichten und die Garnelen darüberlegen.
10 Servieren: Sofort heiß servieren und nach Wunsch mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und einem kleinen Spritzer Zitronensaft verfeinern. 🍋🐟🍤
Tipp: Die Sauce wird besonders cremig, wenn der Parmesan erst bei niedriger Hitze eingerührt wird und danach nicht mehr stark kocht.