Soljanka wie früher

👩‍🍳 Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Fleischwurst und Wiener Würstchen in Scheiben schneiden. Die Gewürzgurken ebenfalls klein würfeln und Erbsen sowie Möhren abtropfen lassen.
2. Gulasch kräftig anbraten
Das Öl in einem großen Suppentopf erhitzen. Das Gulasch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum eine schöne braune Farbe bekommt. So entwickelt die Soljanka ein besonders kräftiges Aroma.
3. Zwiebeln und Fleischwurst hinzufügen
Die Zwiebeln und die Fleischwurst zum Fleisch geben und einige Minuten mitbraten. Anschließend die Paprikastücke hinzufügen und kurz anrösten. Das Paprikapulver einrühren.
4. Tomatige Suppenbasis zubereiten
Die passierten Tomaten und den Ketchup in den Topf geben. Alles gründlich verrühren und zunächst etwa 100 ml Gurkenwasser hinzufügen. Die Mischung einmal aufkochen lassen.
5. Langsam köcheln lassen
Den Topf zudecken und die Soljanka bei niedriger Hitze etwa 45–60 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und prüfen, ob das Gulasch bereits schön weich ist. Falls nötig, etwas Wasser oder Brühe ergänzen.
6. Gurken, Erbsen und Möhren dazugeben
Die gewürfelten Gewürzgurken sowie die Erbsen und Möhren unterrühren. Die Suppe weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die verschiedenen Aromen gut verbinden.
7. Würstchen unterheben
Die Wiener Würstchen in den letzten 5–10 Minuten hinzufügen und vorsichtig erwärmen. So bleiben sie saftig und platzen nicht so leicht auf.
8. Abschmecken und servieren
Die Soljanka mit Salz, schwarzem Pfeffer und bei Bedarf weiterem Gurkenwasser abschmecken. Sie sollte angenehm würzig, tomatig und leicht säuerlich schmecken. Nach Wunsch mit einem Klecks Schmand und etwas frischer Petersilie servieren.
💡 Omas Tipps für die perfekte Soljanka
Noch aromatischer: Die Suppe nach dem Kochen einige Zeit durchziehen lassen. Am nächsten Tag schmeckt sie häufig besonders intensiv.
Die richtige Säure: Gurkenwasser lieber nach und nach hinzufügen, damit die Soljanka nicht zu sauer wird.
Nicht zu süß: Mit 150–200 g Ketchup erhält die Suppe eine ausgewogene Würze. Wer es süßer mag, kann später etwas mehr ergänzen.
Zartes Fleisch: Das Gulasch sollte weich sein, bevor die übrigen Zutaten dazukommen. Je nach Fleischstück kann die Garzeit etwas länger ausfallen.
Nach eigenem Geschmack: Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken oder etwas scharfes Paprikapulver hinzu.