So saftig und zart – dieses Ofenfleisch mit knuspriger Kruste ist einfach unwiderstehlich!

Zubereitung
1 Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in eine passende Auflaufform legen.
2 Knoblauch schälen und fein hacken. Anschließend mit Honig, Sojasauce, Senf, Olivenöl und Tomatenmark verrühren. Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einer aromatischen Marinade vermischen.
3 Den Schweinebraten von allen Seiten großzügig mit der Würzmischung bestreichen. Die Fleischbrühe vorsichtig neben das Fleisch in die Form gießen.
4 Die Form mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und den Braten etwa 1½ Stunden im Ofen schmoren lassen. Zwischendurch das Fleisch mehrmals mit dem entstandenen Bratensaft übergießen.
5 Nach der Garzeit die Abdeckung entfernen und die Ofentemperatur auf 210 °C erhöhen. Den Braten weitere 20–30 Minuten offen backen, bis die Oberfläche schön gebräunt und leicht karamellisiert ist.
6 Das fertige Fleisch aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch verteilt sich der Fleischsaft wieder gleichmäßig und das Fleisch bleibt beim Anschneiden besonders zart.
7 Anschließend den Braten in dicke Scheiben schneiden und mit dem aromatischen Bratensaft servieren.
Dazu passen: cremiges Kartoffelpüree, knusprige Ofenkartoffeln oder ein knackiger grüner Salat. 😍