Schweinshaxe

2. Würzsud ansetzen
Die Zwiebeln schälen und grob vierteln. Knoblauch leicht andrücken.
Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Kümmel in einen großen Topf geben. Die Haxen darauflegen und mit Wasser oder Brühe auffüllen, sodass sie teilweise bedeckt sind.
Alles langsam erhitzen und anschließend bei niedriger Temperatur etwa 90 Minuten sanft garen.
3. Haxen für den Ofen vorbereiten
Die gegarten Haxen vorsichtig aus dem Sud nehmen und gut abtropfen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen – je trockener die Schwarte ist, desto knuspriger wird sie später.
Etwas von dem Sud aufbewahren.
4. Knusprig braten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Haxen mit der Schwarte nach oben auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen. Etwas von dem Würzsud auf den Boden der Form geben.
Die Schweinshaxen etwa 45–60 Minuten im Ofen braten, bis die Schwarte goldbraun und schön knusprig ist.
Während des Bratens gelegentlich mit etwas Sud bestreichen. Für eine besonders krosse Kruste kann die Temperatur am Ende für einige Minuten erhöht werden.
5. Servieren
Die fertigen Schweinshaxen kurz ruhen lassen und anschließend heiß servieren.
🥔 Dazu passen perfekt Sauerkraut, Kartoffelknödel, Bratkartoffeln oder eine kräftige Bratensoße.
Guten Appetit! 🍖🍺