Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch rundherum mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen.
Öl in einem großen Bräter erhitzen und den Schweinebraten von allen Seiten kräftig anrösten. Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch grob schneiden, zum Fleisch geben und einige Minuten mitbraten.
Mit der Fleischbrühe ablöschen und nach Wunsch das Bier dazugießen. Lorbeerblätter hinzufügen und den Bräter abdecken. Den Braten etwa 2 Stunden im Ofen garen. Zwischendurch mit dem Bratensaft übergießen und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
Für eine besonders knusprige Oberfläche den Deckel in den letzten 15 Minuten abnehmen und die Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen. Den Braten aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Für die Soße den entstandenen Bratensaft durch ein Sieb gießen und nach Geschmack etwas einkochen lassen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der kräftigen Soße servieren. Dazu passen besonders gut Kartoffelknödel, Sauerkraut oder Rotkohl.
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