Schokobananen wie vom Bäcker – mit Biskuit, Buttercreme und knackiger Schokoglasur

Zubereitung
1 Biskuit vorbereiten:
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine mehrere Minuten aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.
2 Biskuit backen:
Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten kleinen Backblech gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–14 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
3 Pudding kochen:
Aus Milch, Zucker und Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung einen festen Pudding zubereiten. Den heißen Pudding direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
4 Buttercreme herstellen:
Die weiche Butter einige Minuten cremig aufschlagen. Den abgekühlten Pudding anschließend portionsweise unter die Butter rühren. Wichtig ist, dass Butter und Pudding ungefähr die gleiche Temperatur haben, damit die Creme schön glatt wird.
5 Biskuit portionieren:
Den ausgekühlten Biskuit in längliche Rechtecke schneiden. Die Stücke sollten ungefähr so groß sein, dass jeweils ein halbes Bananenstück darauf Platz findet.
6 Mit Buttercreme bestreichen:
Die Biskuitstücke großzügig mit der Vanille-Buttercreme bestreichen. Wer möchte, kann die Creme mit einem Spritzbeutel besonders gleichmäßig und etwas höher auftragen.
7 Bananen darauflegen:
Die Bananen schälen, längs halbieren und bei Bedarf auf die Größe der Biskuitstücke zuschneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie länger frisch und hell bleiben. Anschließend jeweils eine Bananenhälfte auf die Buttercreme setzen.
8 Kühlen:
Die vorbereiteten Schokobananen für etwa 30–45 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dadurch wird die Buttercreme fester und die Stücke lassen sich anschließend leichter glasieren.
9 Schokolade schmelzen:
Kuvertüre zusammen mit dem Kokosfett vorsichtig über einem warmen Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen. Dabei immer wieder umrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
10 Schokobananen überziehen:
Die gekühlten Stücke mit der flüssigen Schokolade überziehen. Am einfachsten gelingt das, wenn die Schokolade mit einem Löffel oder einer kleinen Palette gleichmäßig über Banane und Creme verteilt wird.
11 Verzieren:
Die Schokolade kurz anziehen lassen. Nach Belieben etwas geschmolzene weiße Schokolade darüberträufeln oder feine Linien auf die Oberfläche ziehen.
12 Fest werden lassen:
Die fertigen Schokobananen nochmals für etwa 30 Minuten kalt stellen, bis die Schokoladenschicht vollständig fest geworden ist.
Tipps für besonders schöne Schokobananen
1 Die Buttercreme wird besonders cremig, wenn Butter und Pudding wirklich dieselbe Temperatur haben.
2 Für eine besonders knackige Glasur eignet sich Zartbitterkuvertüre hervorragend.
3 Die Bananen sollten reif, aber noch fest sein – sehr weiche Früchte lassen sich schlechter auflegen.
4 Am besten schmecken die Schokobananen gut gekühlt, aber nicht direkt eiskalt aus dem Kühlschrank.
5 Übrig gebliebener Biskuit kann wunderbar für dieses Rezept verwendet werden – so wird aus einem einfachen Kuchenrest noch eine köstliche Bäckerei-Spezialität.
Viel Freude beim Backen und Genießen!