Schnitzel Mit Rosenkohl

Zubereitung
1. Rosenkohl garen
Den Rosenkohl putzen, welke Außenblätter entfernen und die Strünke leicht kreuzweise einschneiden. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Rosenkohl darin etwa 10–12 Minuten garen, bis er bissfest ist.
Anschließend gut abtropfen lassen und zurück in den warmen Topf geben. Butter dazugeben und mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas Muskatnuss würzen. Vorsichtig durchschwenken und warm halten.
2. Schnitzel vorbereiten
Die Schnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen. Falls sie etwas dicker sind, zwischen zwei Folien legen und vorsichtig flach klopfen.
Beide Seiten mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch Paprikapulver würzen.
3. Panierstraße vorbereiten
Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl jeweils in einen separaten Teller geben.
Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. Danach durch das Ei ziehen und anschließend rundherum im Paniermehl wenden. Die Panade nur leicht andrücken, damit sie beim Braten schön locker bleibt.
4. Schnitzel goldbraun braten
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Sobald es heiß ist, die Schnitzel hineinlegen und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3–4 Minuten pro Seite braten.
Die Schnitzel sollten außen goldbraun und knusprig sein. Anschließend kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Servieren
Die knusprigen Schnitzel zusammen mit dem gebutterten Rosenkohl auf Tellern anrichten.
🥔 Besonders lecker dazu: Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder knusprige Bratkartoffeln.
Guten Appetit! 😍