Schneller weg als der Kaffee fertig ist, Mandel-Zitronen-Kekse

Zubereitung
1 Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2 Gemahlene Mandeln, Zucker, Eier, Zitronensaft und Zitronenschale in eine Schüssel geben und gründlich miteinander vermengen.
3 Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unter die Mandelmasse arbeiten. Der Teig sollte weich, aber gut formbar sein.
4 Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Portionen abnehmen und zu Kugeln rollen. Die Kugeln großzügig in Puderzucker wälzen und mit etwas Abstand auf das Backblech setzen.
5 Die Kekse leicht flach drücken und jeweils eine ganze Mandel in die Mitte setzen.
6 Im vorgeheizten Ofen etwa 12–13 Minuten backen. Sie sollten nur leicht goldbraun werden und in der Mitte noch weich sein.
7 Die fertigen Kekse einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und anschließend auf ein Kuchengitter legen. Nach dem vollständigen Auskühlen servieren.
Tipp: Nicht zu lange backen – so bleiben die Mandel-Zitronen-Kekse innen schön zart und saftig. 🍋🌰