Schnelle Zucchini-Puffer mit Kräuter-Dip

Zubereitung
1. Zucchini vorbereiten
Die geraspelten Zucchini in eine Schüssel geben und mit dem Salz vermischen. Etwa 10 Minuten stehen lassen.
Danach die Zucchini portionsweise mit den Händen kräftig ausdrücken, bis möglichst wenig Flüssigkeit übrig bleibt. Das sorgt später für besonders knusprige Puffer.
2. Teig anrühren
Die gut ausgedrückten Zucchini mit Eiern, Mehl beziehungsweise der Mehl-Grieß-Mischung, Zwiebel, Knoblauch und den gehackten Kräutern vermengen.
Wer möchte, kann zusätzlich den Quark unterheben. Alles mit etwas Pfeffer und bei Bedarf vorsichtig mit Salz abschmecken.
Die Masse sollte nicht zu flüssig sein. Falls sie sehr weich wirkt, einfach noch etwas Mehl hinzufügen.
3. Puffer ausbacken
In einer großen beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Zucchini-Masse hineingeben und zu flachen Puffern formen.
Die Puffer bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Anschließend vorsichtig wenden und die zweite Seite ebenfalls schön knusprig braten.
Die fertigen Puffer kurz auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
4. Kräuter-Dip zubereiten
Für den Dip Naturjoghurt oder Schmand in eine kleine Schüssel geben. Zitronensaft, Olivenöl und frisch gehackten Dill unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kurz kalt stellen.
5. Servieren
Die warmen Zucchini-Puffer mit dem frischen Kräuter-Dip servieren. 🥒🌿
Tipp: Die Puffer schmecken besonders lecker, wenn sie direkt aus der Pfanne serviert werden – außen knusprig und innen wunderbar saftig. 😍