Saftige Nusstorte wie von Oma

Zubereitung
1 Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform gründlich einfetten und den Boden bei Bedarf mit Backpapier auslegen.
2 Eigelb und 200 g Zucker mehrere Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Anschließend die gemahlenen Nüsse, Semmelbrösel und etwas Bittermandelaroma unterrühren.
3 Das Eiweiß mit den restlichen 150 g Zucker zu einem festen, glänzenden Eischnee schlagen. Den Eischnee portionsweise vorsichtig unter die Nussmasse heben, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.
4 Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Die Form sollte nicht zu voll sein, da der Kuchen beim Backen deutlich aufgeht.
5 Im vorgeheizten Ofen etwa 50–55 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden durchgebacken ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
6 Den erkalteten Kuchen vorsichtig waagerecht in zwei Böden schneiden.
7 Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Einen Teil der Sahne auf dem unteren Boden verteilen, den zweiten Boden daraufsetzen und die restliche Sahne oben und rundherum verstreichen.
8 Nach Belieben mit gehackten Nüssen dekorieren und die Nusstorte vor dem Servieren kurz kühl stellen.
Tipp: Am nächsten Tag schmeckt die Torte oft noch besser, weil der Nussboden dann besonders schön saftig und aromatisch ist.