Raffaello-Erdbeer-Sterne, die aus der Keksdose zuerst verschwinden

Zubereitung
1 Die weiche Butter mit Puderzucker und Vanillezucker cremig verrühren. Eigelb und Vanillepaste dazugeben und kurz unterarbeiten.
2 Mehl, Kokosraspeln und Salz miteinander vermischen. Zusammen mit den zerdrückten Raffaello-Kugeln zur Buttermasse geben und alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
3 Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30–45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4 Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5 Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 9–11 Minuten backen. Sie sollten möglichst hell bleiben. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
6 Die Erdbeerkonfitüre mit dem Zitronensaft verrühren. Auf die Hälfte der Sterne jeweils einen kleinen Klecks Konfitüre geben und mit einem zweiten Stern zusammensetzen.
7 Die weiße Schokolade vorsichtig schmelzen und die Oberseite der Sterne damit verzieren.
8 Solange die Schokolade noch weich ist, die Sterne mit Kokosraspeln und zerbröseltem Raffaello bestreuen.
9 Die Plätzchen anschließend an einem kühlen Ort fest werden lassen.
Tipp ❤️
Für einen besonders intensiven Raffaello-Geschmack kannst du die fertigen Sterne nach dem Verzieren noch mit einer kleinen Prise Kokosraspeln bestreuen. Gut verschlossen gelagert werden sie nach ein bis zwei Tagen sogar noch zarter. 😍🥥🍓