Zubereitung
1. Backofen vorbereiten
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und bis zur Verwendung kühl stellen.
2. Den Pizzateig herstellen
Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Quark, Ei und Olivenöl hinzufügen und alles zunächst mit einem Löffel verrühren. Anschließend mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3. Die würzige Pizzafüllung vorbereiten
Die Paprika waschen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Salami ebenfalls fein würfeln. Beides mit Tomatenmark, geriebenem Gouda, Parmesan, italienischen Kräutern und Oregano vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Teig und Füllung kombinieren
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer großen Rolle formen und in etwa 16 gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück mit den Fingern flach drücken. Einen kleinen Löffel der Salami-Paprika-Mischung und einen Mozzarellawürfel daraufgeben.
5. Pizza-Bällchen formen
Die Teigränder vorsichtig über der Füllung zusammenführen und gut zusammendrücken. Anschließend die Stücke mit der Naht nach unten zu gleichmäßigen Kugeln formen. Darauf achten, dass keine Füllung herausschaut.
6. Bestreichen und backen
Eigelb mit Milch verquirlen und die Pizza-Bällchen damit bestreichen. Nach Belieben etwas Oregano oder Sesam darüberstreuen. Auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 22–25 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
7. Warm servieren
Die fertigen Pizza-Bällchen aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend noch warm servieren, wenn der Mozzarella im Inneren wunderbar geschmolzen ist.
Meine Tipps für besonders leckere Pizza-Bällchen
• Mehr Pizza-Geschmack: Ein paar getrocknete Tomaten sorgen für ein besonders intensives Aroma.
• Vegetarische Variante: Salami einfach durch Champignons, Mais oder Zucchini ersetzen.
• Extra käsig: Wer Käse liebt, kann zusätzlich etwas Cheddar in die Füllung geben.
• Perfekter Dip: Dazu passen selbst gemachte Knoblauchsoße, Kräuterquark oder ein würziger Tomatendip.
• Für Partys: Die Bällchen lassen sich wunderbar vorbereiten und kurz vor dem Servieren frisch aufbacken.
