Polnischer Puddingkuchen wie bei Oma

👩‍🍳 ZUBEREITUNG
1️⃣ Brandteig vorbereiten: Milch, Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen. Das Mehl auf einmal hineingeben und kräftig mit einem Holzlöffel rühren, bis sich ein glatter Teigkloß bildet. Den Teig unter ständigem Rühren noch etwa 1–2 Minuten erhitzen, bis sich am Topfboden ein dünner Belag bildet.
2️⃣ Eier unterarbeiten: Den Teig in eine Schüssel geben und einige Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Eier einzeln gründlich einrühren, bis ein glänzender, geschmeidiger Teig entsteht.
3️⃣ Teigböden backen: Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Jede Portion in einer mit Backpapier ausgelegten 24-cm-Springform verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten goldbraun backen. Während des Backens die Ofentür möglichst geschlossen halten. Die Böden anschließend vollständig auskühlen lassen.
4️⃣ Vanillepudding kochen: Etwa 100 ml der Milch mit Puddingpulver und Zucker glatt rühren. Die übrige Milch mit Vanillezucker erhitzen. Die angerührte Mischung einrühren und unter ständigem Rühren zu einem dicken Pudding kochen. Direkt mit Frischhaltefolie auf der Oberfläche abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
5️⃣ Buttercreme zubereiten: Die weiche Butter mit dem Handrührgerät mehrere Minuten cremig aufschlagen. Den abgekühlten Pudding esslöffelweise unterrühren, bis eine feine, luftige Vanillecreme entsteht.
6️⃣ Kuchen zusammensetzen: Den ersten Teigboden auf eine Kuchenplatte legen und die gesamte Vanillecreme gleichmäßig darauf verteilen. Den zweiten Boden vorsichtig aufsetzen und leicht andrücken.
7️⃣ Kühlen und servieren: Den Kuchen mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden. 🍰😍
❤️ Omas Geheimtipp: Butter und Pudding müssen unbedingt dieselbe Zimmertemperatur haben, damit die Creme schön glatt bleibt. Lass die Teigböden außerdem vollständig auskühlen, bevor du die Füllung darauf verteilst – so bleibt der Kuchen wunderbar stabil und cremig!
⏱️ Vorbereitung: ca. 30 Minuten
🔥 Backzeit: ca. 50–60 Minuten insgesamt
❄️ Kühlzeit: mindestens 4 Stunden
🍰 Ergibt: ca. 10–12 Stücke