👩🍳 Zubereitung
1. Grießmasse vorbereiten
Die weiche Butter in einer Schüssel cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gründlich untermischen. Anschließend Salz und Muskat dazugeben.
2. Grieß einarbeiten
Den Hartweizengrieß nach und nach unterrühren, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht. Die Mischung etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß quellen kann.
3. Brühe und Möhren vorbereiten
Die Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Brühe in einem Topf aufkochen, die Möhren hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten vorgaren.
4. Nockerl formen
Zwei Teelöffel mit kaltem Wasser befeuchten und damit kleine, längliche Nockerl aus der Grießmasse abstechen. Die Löffel zwischendurch erneut ins Wasser tauchen, damit sich die Nockerl leichter lösen.
5. Grießnockerl gar ziehen lassen
Die geformten Nockerl vorsichtig in die heiße Brühe geben. Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 12–15 Minuten sanft ziehen lassen. Die Brühe sollte nur leicht simmern und nicht sprudelnd kochen.
6. Kurz ruhen lassen
Den Herd ausschalten und die Nockerl weitere 5 Minuten in der heißen Brühe ziehen lassen. So werden sie schön locker und gar.
7. Abschmecken und servieren
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Heiß servieren und genießen!
💡 Omas beste Tipps
Für besonders lockere Nockerl: Die Grießmasse unbedingt ausreichend quellen lassen.
Für die perfekte Konsistenz: Zuerst ein Probenockerl garen. Zerfällt es, noch etwas Grieß hinzufügen und die Masse kurz ruhen lassen.
Für mehr Geschmack: Eine gute, kräftige Brühe macht den entscheidenden Unterschied.
Für eine goldene Farbe: Wer möchte, kann die Möhren durch etwas fein geschnittene Frühlingszwiebel ergänzen.
