Obstkuchen

Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mehrere Minuten cremig rühren.
Anschließend die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
Mehl und Backpulver miteinander vermischen und nach und nach unter die Butter-Ei-Mischung heben. Nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
2. Kuchenboden backen
Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darin verteilen.
Den Kuchenboden im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
3. Obst vorbereiten
Das Obst gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Erdbeeren und Kiwi in Stücke oder Scheiben schneiden. Mandarinen abtropfen lassen und größere Früchte entsprechend zerkleinern.
Die verschiedenen Früchte nach Belieben auf dem ausgekühlten Kuchenboden verteilen. Für eine schöne Optik können sie farblich abwechselnd angeordnet werden.
4. Kuchen glasieren
Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und gleichmäßig über das Obst geben.
Alternativ etwas Aprikosenmarmelade erwärmen und dünn über die Früchte streichen.
Den Obstkuchen anschließend für etwa 30 Minuten kühl stellen, damit die Glasur fest wird.
🍓 Tipp: Gut gekühlt schmeckt der Obstkuchen besonders frisch und fruchtig. Perfekt zum Kaffee oder für einen sommerlichen Nachmittag! ☕🍰