Nie wieder Tortillas kaufen, 2 Zucchini reichen für diesen Ofenhit

Zubereitung
1 Die Zucchini grob raspeln und anschließend kräftig ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entweicht. Je trockener die Zucchini sind, desto besser lassen sich die Fladen formen.
2 Die Zucchiniraspel mit Gouda, Parmesan, Ei und Paniermehl vermengen. Knoblauchpulver, Paprikapulver, Schnittlauch und etwas Salz dazugeben und alles gut miteinander vermischen.
3 Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Masse in mehrere Portionen teilen und jeweils zu flachen, etwa 10 cm großen Kreisen drücken.
4 Die Zucchini-Fladen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
5 In der Zwischenzeit Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Die fertigen Fladen kurz abkühlen lassen, anschließend mit Rucola, Tomaten und Mozzarella belegen.
6 Mit etwas Olivenöl beträufeln, zusammenklappen und direkt servieren.
Tipp: Für extra knusprige Zucchini-Tortillas die Fladen nach etwa 15 Minuten vorsichtig wenden und anschließend fertig backen. 🌿🧀