Maulwurf-Muffins mit Banane

Zubereitung
1 Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2 Butter, Zucker und Vanillezucker einige Minuten cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander unterrühren und anschließend die Milch kurz einarbeiten.
3 Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten zur Buttermasse geben und nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4 Den Teig auf die Förmchen verteilen und im heißen Ofen etwa 20–22 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
5 Von jedem Muffin vorsichtig einen kleinen Bereich aus der Mitte aushöhlen. Dabei einen Rand stehen lassen. Das herausgelöste Schokogebäck fein zerbröseln und für später aufbewahren.
6 Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft vermischen. Die Bananenstücke in die Mulden der Muffins geben.
7 Kalte Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Nach Belieben die Schokoraspeln unterheben.
8 Die Sahne großzügig und leicht kuppelförmig auf den Bananen verteilen. Anschließend die zurückgelegten Kuchenbrösel darüberstreuen und vorsichtig andrücken, bis die typische Maulwurf-Optik entsteht.
9 Die fertigen Muffins mindestens 1 Stunde kalt stellen. So wird die Sahne schön fest und die Muffins schmecken besonders frisch.
Tipp: Mit etwas geraspelter Schokolade sehen die kleinen Maulwurf-Muffins noch schöner aus. 😍🍌
Guten Appetit! ❤️