Kruste zubereiten: In einer Schüssel die gehackten Walnüsse, geriebenen Parmesan, frische Kräuter, Knoblauch, Paniermehl, geschmolzene Butter und Zitronensaft (falls verwendet) gut vermengen. Das Paprikapulver kann hinzugefügt werden, um der Kruste etwas Farbe und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Kruste auftragen: Die Parmesan-Kräuter-Walnuss-Mischung gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen, sodass eine dicke Schicht entsteht.
Backen: Die Lachsfilets im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten backen, bis der Lachs gar ist und die Kruste goldbraun und knusprig geworden ist. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der Lachsfilets ab. Die Kerntemperatur des Lachses sollte etwa 60°C betragen.
Servieren: Die Lachsfilets aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Mit Zitronenscheiben garnieren, falls gewünscht.
Beilagen:
Dieser Lachs passt hervorragend zu einer Vielzahl von Beilagen, wie zum Beispiel:
Gedünstetem Gemüse (z.B. grüner Spargel, Brokkoli, oder Karotten)
Kartoffeln (z.B. Ofenkartoffeln, Kartoffelpüree, oder Kartoffelsalat)
Reis oder Quinoa
Tipps:
Du kannst die Kräuter und Gewürze in der Kruste nach Belieben variieren. Auch andere Nüsse wie Mandeln oder Pecannüsse sind eine tolle Alternative.
Für noch mehr Geschmack kann man den Lachsfilets vor dem Backen einen kleinen Spritzer Zitronensaft geben.
Guten Appetit!
