Zutaten:
Für den Lachs:
4 Lachsfilets (je ca. 150-200 g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1-2 EL Olivenöl (zum Einfetten des Backblechs)
Für die Parmesan-Kräuter-Walnuss-Kruste:
100 g Walnüsse (grob gehackt)
50 g Parmesan (gerieben)
2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian oder Dill), fein gehackt
2-3 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt)
2 EL Paniermehl
2 EL Butter (geschmolzen)
1-2 TL Zitronensaft (optional, für eine leichte Frische)
1 TL Paprikapulver (optional, für etwas Farbe und Geschmack)
Zubereitung:
Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Lachs vorbereiten: Die Lachsfilets abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Olivenöl einpinseln und die Lachsfilets darauflegen.
