Kommt jedes Jahr wieder auf den Tisch, Omas Stollenrezept

Zubereitung
1 Rosinen, Korinthen, Orangeat und Zitronat mit dem Orangensaft vermischen und etwa 20–30 Minuten ziehen lassen.
2 Die lauwarme Milch mit der Trockenhefe, einem Teelöffel Zucker und etwas Mehl verrühren. Den Vorteig etwa 10 Minuten stehen lassen.
3 Das restliche Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Salz und den Gewürzen mischen. Butter, Ei und den Vorteig dazugeben und alles zu einem weichen, geschmeidigen Hefeteig verkneten.
4 Die eingeweichten Früchte abtropfen lassen und zusammen mit den Mandeln vorsichtig unter den Teig arbeiten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60–75 Minuten gehen lassen.
5 Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem länglichen Laib formen. Wer Marzipan verwenden möchte, rollt es zu einer länglichen Rolle und legt es mittig in eine Vertiefung des Teiges. Danach den Teig darüberklappen und leicht andrücken.
6 Den geformten Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals etwa 30 Minuten ruhen lassen.
7 Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Stollen auf der mittleren Schiene etwa 45–50 Minuten backen. Sollte er zu schnell dunkel werden, kann er gegen Ende locker mit Alufolie abgedeckt werden.
8 Den noch warmen Stollen großzügig mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Anschließend dick mit Puderzucker bestäuben.
9 Nach dem vollständigen Auskühlen den Stollen luftdicht verpacken und idealerweise einige Tage ruhen lassen – so können sich die Aromen wunderbar entfalten.