Kohlrouladen so schmecken die am besten

👩‍🍳 Zubereitung
1 Kohl vorbereiten
Den Strunk keilförmig herausschneiden. Den Kohlkopf in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und einige Minuten blanchieren. Nach und nach die weich werdenden Blätter ablösen. Insgesamt etwa 10–12 große Blätter vorbereiten und abtropfen lassen. Dicke Blattrippen bei Bedarf flach schneiden.
2 Füllung herstellen
Den Reis in Salzwasser etwa 8–10 Minuten vorkochen, sodass er noch bissfest ist. Abgießen und auskühlen lassen.
Zwiebeln fein würfeln und in etwas Öl glasig dünsten.
Hackfleisch mit Reis, Zwiebeln, Ei und Semmelbröseln verkneten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3 Rouladen formen
Jeweils 2–3 Esslöffel Füllung auf ein Kohlblatt geben. Die Seiten einschlagen und fest aufrollen. Bei Bedarf mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
4 Anbraten und schmoren
Den Speck in einem großen Bräter kurz auslassen. Die Rouladen darin rundherum kräftig anbraten.
Brühe angießen, sodass die Rouladen etwa zur Hälfte bedeckt sind. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 60–75 Minuten sanft schmoren lassen. Zwischendurch vorsichtig wenden.
5 Soße vollenden
Die Rouladen herausnehmen und warm halten. Tomatenmark und passierte Tomaten in den Schmorfond einrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Falls nötig, etwas Mehl oder Stärke mit kaltem Wasser glattrühren und die Soße damit leicht andicken.
Die Kohlrouladen wieder in die Soße legen und noch einige Minuten ziehen lassen.
✨ Am nächsten Tag schmecken sie fast noch besser, wenn sie gut durchgezogen sind!
Dazu passen Salzkartoffeln oder frisches Bauernbrot besonders gut.
Guten Appetit!
Ich freue mich über eure Kommentare, ihr Lieben 💚