Für die Honey-BBQ-Glasur
• 120 ml BBQ-Sauce
• 2 EL Honig
• 1 EL Butter
• 1 TL Worcestersauce
• 1 TL Apfelessig
Beilage
• 600 g Pommes frites
Für den Knoblauch-Kräuter-Dip
• 120 g Mayonnaise
• 60 g Sauerrahm
• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1 EL Petersilie, gehackt
• 1 TL Schnittlauch, fein geschnitten
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
Zum Garnieren
• 2 Tomatenscheiben
• rote Zwiebelringe
• frische Petersilie
Zubereitung
1. Hähnchen marinieren
Die Hähnchenteile in eine große Schüssel geben und mit Buttermilch, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.
Abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. Noch aromatischer wird das Fleisch, wenn es über mehrere Stunden ziehen kann.
2. Würzige Panade vorbereiten
Mehl, Speisestärke, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel gründlich vermischen.
Die Hähnchenteile aus der Buttermilch nehmen und etwas abtropfen lassen. Anschließend rundum in der Gewürzmischung wenden und die Panade leicht andrücken.
Für eine besonders dicke und knusprige Kruste kann das Hähnchen ein zweites Mal durch Buttermilch und Panade gezogen werden.
3. Hähnchen goldbraun frittieren
Das Pflanzenöl auf etwa 175 °C erhitzen.
Die Hähnchenteile vorsichtig portionsweise ins heiße Öl geben und je nach Größe etwa 14–18 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken.
Das Fleisch sollte vollständig durchgegart sein und eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreichen.
Anschließend auf einem Gitter oder Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
4. Honey-BBQ-Glasur zubereiten
BBQ-Sauce, Honig, Butter, Worcestersauce und Apfelessig in einen kleinen Topf geben.
Bei niedriger Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist und eine glänzende, leicht dickflüssige Glasur entsteht.
5. Hähnchen glasieren
Das noch heiße Brathähnchen dünn mit der Honey-BBQ-Glasur bestreichen.
Wer die Kruste besonders knusprig behalten möchte, sollte die Glasur erst unmittelbar vor dem Servieren auftragen.
6. Pommes und Dip zubereiten
Die Pommes nach Packungsanweisung im Backofen, in der Heißluftfritteuse oder in der Fritteuse goldbraun und knusprig zubereiten.
Für den Dip Mayonnaise und Sauerrahm verrühren. Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch und Zitronensaft unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
7. Servieren
Das knusprige Honey-BBQ-Hähnchen zusammen mit den heißen Pommes und dem Knoblauch-Kräuter-Dip anrichten.
Mit Tomatenscheiben, roten Zwiebelringen und frischer Petersilie garnieren. 🍗🍯🍟
Tipps
🔥 Eine doppelte Panierung sorgt für eine besonders kräftige und knusprige Kruste.
🍯 Die Glasur erst nach dem Frittieren auftragen, damit die Panade möglichst kross bleibt.
🌶️ Wer es etwas schärfer mag, kann zusätzlich Cayennepfeffer oder Chiliflocken in die BBQ-Glasur geben.
Guten Appetit! ❤️
