Knusprige Zucchini-Käse-Puffer – einfaches Abendessen aus der Pfanne

Zubereitung
Die Zucchini gründlich waschen und grob raspeln. Mit dem Salz vermengen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser verlieren.
Anschließend die Zucchiniraspel in ein sauberes Küchentuch geben und gründlich ausdrücken. Je trockener die Masse ist, desto knuspriger werden die Taler.
Die ausgedrückten Zucchini in eine große Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Eier, geriebenen Käse, Semmelbrösel und Mehl hinzufügen. Alles sorgfältig vermengen und mit Pfeffer sowie Paprikapulver abschmecken. Falls die Masse noch zu weich ist, etwas mehr Semmelbrösel unterrühren.
Mit den Händen oder einem Löffel kleine, flache Taler formen.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchini-Taler bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Nach dem Braten kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Fett aufgenommen wird.
Die Zucchini-Käse-Taler am besten frisch und warm servieren.
Serviertipp: Dazu passen Kräuterquark, Knoblauch-Dip, Tsatsiki oder ein frischer Tomaten-Gurkensalat. Auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch sind die knusprigen Taler eine hervorragende Wahl.
Tipp: Für noch mehr Geschmack können fein geriebene Karotten oder Frühlingszwiebeln unter die Masse gemischt werden.