Ein langsam geschmortes Ragù mit aromatischem Gemüse, Rinderhackfleisch und einer feinen Note von Milch – besonders köstlich zu frischer Pasta oder als Grundlage für eine klassische Lasagne.
Zutaten für 4–6 Portionen
500 g Rinderhackfleisch
100 g Pancetta oder milder Bauchspeck
1 mittelgroße Zwiebel
1 Karotte
1 Stange Staudensellerie
2 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
400 g passierte Tomaten
150 ml trockener Weißwein oder Rotwein
250 ml Rinderbrühe
150 ml Vollmilch
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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