Klassische Spaghetti Bolognese mit Rinderhackfleisch

Zubereitung
1. Gemüse aromatisch anbraten
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten weich dünsten.
Den Knoblauch hinzufügen und nur kurz mitbraten, bis er angenehm duftet.
2. Hackfleisch kräftig braten
Das Rinderhackfleisch zum Gemüse geben und bei etwas höherer Hitze unter Rühren krümelig braten. Es sollte vollständig zerfallen und eine schöne goldbraune Farbe bekommen.
Das Tomatenmark einrühren und etwa 2 Minuten mitrösten. Dadurch bekommt die Sauce später ein besonders intensives Aroma.
3. Bolognese köcheln lassen
Die gehackten Tomaten und die Rinderbrühe angießen. Oregano, Basilikum und das Lorbeerblatt dazugeben.
Alles einmal aufkochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und die Sauce bei geschlossenem Deckel etwa 35–40 Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
4. Spaghetti kochen
Während die Sauce langsam vor sich hin köchelt, einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente garen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.
5. Sauce vollenden
Das Lorbeerblatt aus der Bolognese entfernen. Die Sauce mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Falls sie zu dick geworden ist, kann ein kleiner Schuss Nudelwasser eingerührt werden.
6. Anrichten
Die Spaghetti entweder direkt mit der Bolognese vermengen oder auf Tellern verteilen und die Sauce darübergeben.
Mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen. 🍝🧀
Tipps für noch mehr Geschmack
• Je länger die Bolognese bei niedriger Temperatur schmort, desto aromatischer wird sie.
• Für eine besonders milde und cremige Note kann am Ende ein kleiner Schuss Milch oder Sahne eingerührt werden.
• Die Sauce lässt sich hervorragend vorbereiten, einfrieren und wieder aufwärmen.
• Dazu passen frisches Ciabatta oder knuspriges Knoblauchbrot besonders gut.
❤️ Guten Appetit!