Zutaten:
• 1 Zucchini, gerieben
• Olivenöl (zum Einfetten der Muffinform)
• 6 Eier
• 1 Tomate, gewürfelt
• Salz (nach Geschmack)
• Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• 50 g Mozzarella, gerieben
• Ein Bund Dill, gehackt
Zubereitung:
1. Zucchini vorbereiten: Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit einer Reibe fein raspeln. Die geriebene Zucchini leicht salzen und für etwa 10 Minuten stehen lassen. Dadurch zieht die Zucchini Wasser, das du anschließend ausdrückst, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
