Zutaten (für 4 Portionen):
Für das Curry:
500 g Hähnchenbrustfilet (in Würfel geschnitten)
1 Dose (400 g) Ananasstücke (in Saft, abgetropft)
1 große Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 EL frisch geriebener Ingwer (oder 1 TL Ingwerpulver)
1-2 EL Currypulver (je nach Geschmack)
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma (optional, für Farbe)
400 ml Kokosmilch
2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Kokosöl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)
Für den Reis:
250 g Basmatireis (oder ein anderer Reis nach Wahl)
500 ml Wasser oder Brühe
1 TL Salz
