Gulasch mit Nudeln

Zubereitung
1. Fleisch kräftig anbraten
Das Rindergulasch mit Küchenpapier trocken tupfen und portionsweise im heißen Butterschmalz oder Öl rundherum kräftig anbraten. Das Fleisch anschließend kurz aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
2. Zwiebeln und Gewürze verfeinern
Im gleichen Topf die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam weich und goldbraun werden lassen. Das kann etwa 15–20 Minuten dauern.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Anschließend den Topf kurz von der Hitze nehmen und beide Paprikapulver unterrühren, damit sie nicht verbrennen.
Knoblauch, Kümmel und Majoran dazugeben und alles gut vermischen.
3. Gulasch schmoren
Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben. So viel Rinderbrühe angießen, dass das Fleisch knapp bedeckt ist. Das Lorbeerblatt hinzufügen und einmal aufkochen lassen.
Anschließend die Hitze deutlich reduzieren. Das Gulasch zugedeckt etwa 2 bis 2½ Stunden sanft schmoren lassen. Zwischendurch gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
Das Fleisch sollte am Ende butterzart sein und die Sauce schön aromatisch.
4. Nudeln zubereiten
Während das Gulasch fertig schmort, reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen.
Anschließend abgießen und nach Wunsch mit etwas Butter vermengen.
5. Sauce abschmecken
Das Lorbeerblatt aus dem Gulasch entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ist die Sauce noch zu flüssig, das Gulasch ohne Deckel einige Minuten weiterköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. Servieren
Die heißen Nudeln auf Tellern verteilen und das zarte Rindergulasch mit reichlich Sauce darübergeben.