Geschmorte Kohlrouladen wie bei Oma – herzhaft, saftig und voller Geschmack

Zubereitung
1 Vom Weißkohl den Strunk großzügig entfernen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Kohl vorsichtig hineinlegen. Nach und nach die äußeren Blätter lösen und jeweils kurz blanchieren. Anschließend sofort in Eiswasser legen und gut abtropfen lassen.
2 Für die Füllung die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Karotten schälen und grob raspeln. Hackfleisch mit Eiern, Zwiebeln, Karotten und Senf vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und nach Geschmack Majoran hinzufügen.
3 Jeweils eine Portion der Hackfleischmasse auf ein Kohlblatt geben. Die Seiten einschlagen, das Blatt fest aufrollen und die Kohlrouladen bei Bedarf mit Küchengarn fixieren.
4 Die Speckwürfel in einem großen Schmortopf knusprig auslassen. Falls nötig, etwas Öl hinzufügen. Die Kohlrouladen hineinsetzen und rundherum kräftig anbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen.
5 Die Rouladen kurz aus dem Topf nehmen. Tomatenmark in den Bratensatz geben und für etwa eine Minute anrösten. Anschließend mit der Rinderbrühe ablöschen und alles kurz aufkochen lassen.
6 Die Kohlrouladen wieder in den Topf legen. Den Deckel aufsetzen und das Ganze bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 60 Minuten sanft schmoren lassen.
7 Zum Schluss die Rouladen vorsichtig herausnehmen und die Sauce abschmecken. Nach Belieben etwas einkochen lassen, bis sie schön kräftig und aromatisch ist.
Tipp: Besonders lecker schmecken die Kohlrouladen mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln – und am nächsten Tag sind sie oft sogar noch aromatischer. 😍