Erdbeer-Sahne-Biskuitrolle

Zubereitung
1 Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2 Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und etwa 5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen, bis die Masse hell, dick und schön luftig ist.
3 Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermengen. Die Mischung über die Eiermasse sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.
4 Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 9–10 Minuten backen. Der Biskuit sollte hell bleiben und nur leicht goldbraun werden.
5 Ein sauberes Geschirrtuch leicht mit Zucker bestreuen. Den fertigen Biskuit direkt darauf stürzen, das Backpapier vorsichtig lösen und den noch warmen Biskuit mithilfe des Tuchs locker aufrollen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
6 Währenddessen die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, das Grün entfernen und die Früchte in kleine Stücke schneiden.
7 Für die Creme die kalte Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone, Puderzucker und Vanillezucker glatt verrühren. Die geschlagene Sahne anschließend vorsichtig unterheben.
8 Den ausgekühlten Biskuit wieder vorsichtig öffnen. Wer mag, kann ihn zunächst dünn mit Erdbeermarmelade bestreichen.
9 Die Erdbeer-Sahne-Creme gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen. Dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen. Die vorbereiteten Erdbeerstückchen darüberstreuen.
10 Die Biskuitplatte mithilfe des Tuchs wieder vorsichtig und möglichst straff aufrollen. Die Rolle anschließend für mindestens 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
11 Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Sahnetupfen und frischen Erdbeeren dekorieren.
Guten Appetit! 🍓✨