Zubereitung
1. Brot vorbereiten
Das Weißbrot in mundgerechte Würfel schneiden. Eine große Pfanne erhitzen und die Butter darin schmelzen. Die Brotwürfel portionsweise darin goldbraun anrösten, bis sie außen leicht knusprig sind. Anschließend beiseitestellen.
2. Schinken und Zwiebeln anbraten
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Schinken ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Beides in derselben Pfanne kurz anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Schinken sein würziges Aroma entfaltet.
3. Cremige Soße zubereiten
Die Milch in einem Topf erwärmen. Mehl mit etwas kalter Milch glatt rühren und unter ständigem Rühren zur restlichen Milch geben. Kurz köcheln lassen, bis eine cremige Soße entsteht. Anschließend Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren. Etwas abkühlen lassen und die Eier einrühren.
4. Alles in die Auflaufform geben
Eine große Auflaufform leicht einfetten. Zuerst die gerösteten Brotwürfel hineingeben, anschließend die Schinken-Zwiebel-Mischung darauf verteilen. Die cremige Soße gleichmäßig darüber gießen. Zum Schluss Gouda und Emmentaler großzügig darüberstreuen.
5. Im Ofen goldbraun backen
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Auflauf auf mittlerer Schiene etwa 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse herrlich geschmolzen ist. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
6. Servieren
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und noch warm servieren. Dazu passt ein knackiger grüner Salat oder ein frischer Gurkensalat besonders gut.
Meine Tipps für den perfekten Bergbauern-Eintopf
• Das richtige Brot: Bauernbrot vom Vortag eignet sich besonders gut, da es beim Backen seine Form behält.
• Extra würzig: Ein paar gebratene Speckwürfel sorgen für noch mehr herzhaften Geschmack.
• Käse nach Geschmack: Bergkäse oder kräftiger Appenzeller passen ebenfalls hervorragend.
• Gut vorzubereiten: Die einzelnen Zutaten lassen sich bereits vorher vorbereiten und kurz vor dem Backen zusammensetzen.
