Zubereitung
1. Tortellini vorbereiten
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Tortellini nach Packungsanweisung bissfest garen. Anschließend abgießen und kurz beiseitestellen. Etwas Kochwasser aufbewahren.
2. Schinken und Zwiebeln anbraten
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch ebenfalls fein hacken. Butter in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Schinkenwürfel dazugeben und alles etwa 2–3 Minuten anbraten.
3. Die cremige Käsesauce zubereiten
Die Gemüsebrühe und die Sahne in die Pfanne gießen und kurz erhitzen. Den Sahne-Schmelzkäse in kleinen Portionen hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Anschließend den geriebenen Gouda dazugeben und bei niedriger Hitze rühren, bis eine wunderbar cremige Sauce entsteht.
4. Sauce verfeinern
Die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren und unter die Sauce mischen. Kurz köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
5. Tortellini unterheben
Die gekochten Tortellini vorsichtig in die Käsesahnesauce geben und alles gut vermengen. Bei niedriger Hitze noch 2–3 Minuten ziehen lassen, damit die Tortellini den köstlichen Geschmack der Sauce aufnehmen. Falls die Sauce zu dick wird, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen.
6. Servieren und genießen
Die Tortellini auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Wer mag, kann zusätzlich etwas geriebenen Parmesan darübergeben.
Meine Tipps für besonders cremige Tortellini
• Extra käsig: Wer es besonders würzig mag, kann zusätzlich etwas Parmesan oder Bergkäse verwenden.
• Mit Gemüse: Frischer Spinat, Champignons oder Erbsen passen hervorragend in die Sauce.
• Noch würziger: Eine kleine Prise Paprikapulver oder italienische Kräuter geben dem Gericht eine besondere Note.
• Nicht zu lange kochen: Die Tortellini nur bissfest garen, damit sie beim Vermengen nicht auseinanderfallen.
