Diese Schwarzwälder Bömbchen sorgen für pure Begeisterung!

👩‍🍳 ZUBEREITUNG
1️⃣ Die Trüffelcreme vorbereiten: Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die gehackte weiße Kuvertüre hineingeben und unter Rühren vollständig schmelzen lassen. Die Masse abkühlen lassen, abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
2️⃣ Schokoteig herstellen: Mehl, Haselnüsse, Kakao, Puderzucker, Salz und Zimt vermischen. Die kalte Butter in Würfeln und das Eigelb hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten und etwa 30 Minuten kalt stellen.
3️⃣ Kleine Böden backen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3–4 mm dick ausrollen. Kleine Kreise von ungefähr 3–4 cm Durchmesser ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 9–12 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
4️⃣ Creme aufschlagen: Die gekühlte weiße Ganache kurz cremig aufschlagen. Die weiche Butter portionsweise einarbeiten und nach Wunsch mit etwas Kirschwasser verfeinern. Nicht zu lange schlagen, damit die Creme stabil bleibt.
5️⃣ Bömbchen füllen: Die Trüffelcreme in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen. Auf jeden Keks einen kleinen Cremekranz spritzen. In die Mitte etwas Kirschkonfitüre geben und nach Belieben eine Amarena-Kirsche daraufsetzen. Mit weiterer Creme bedecken und kleine kuppelförmige Bömbchen formen.
6️⃣ Kalt stellen: Die gefüllten Bömbchen auf ein Tablett setzen und für mindestens 45–60 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest ist.
7️⃣ Mit Schokolade überziehen: Die Zartbitterkuvertüre vorsichtig schmelzen. Die gekühlten Bömbchen mithilfe einer Gabel oder eines Pralinierwerkzeugs überziehen und auf Backpapier oder ein Kuchengitter setzen. Die weiße Kuvertüre ebenfalls schmelzen und mit einem Löffel feine Streifen über die Oberfläche ziehen.
8️⃣ Fest werden lassen und genießen: Die Bömbchen kühl stellen, bis die Schokolade vollständig fest geworden ist. Anschließend servieren und die köstliche Kombination aus Schokolade, Kirsche und Vanillecreme genießen! 🍒🤎
❤️ Omas Geheimtipp: Bereite die Bömbchen am besten einen Tag vorher zu und bewahre sie bis zum Servieren im Kühlschrank auf. So verbinden sich die fruchtige Kirschfüllung und die zarte Creme besonders harmonisch. Nimm sie etwa 10 Minuten vor dem Genießen aus dem Kühlschrank, damit sich das Aroma voll entfalten kann.