Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Keksmasse hineingeben, gleichmäßig verteilen und mit einem Löffel oder Glasboden fest andrücken. Anschließend für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Vanillepudding kochen
Etwa 100 ml der Milch abnehmen und mit dem Vanillepuddingpulver und Zucker glatt rühren. Die restliche Milch in einem Topf erhitzen. Sobald sie heiß ist, die angerührte Puddingmischung unter ständigem Rühren hinzufügen.
Den Pudding kurz aufkochen lassen, bis er schön dick wird. Danach in eine Schüssel umfüllen, direkt mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
3. Die Vanillecreme zubereiten
Den abgekühlten Pudding mit dem Frischkäse und Vanillezucker cremig aufschlagen. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Puddingcreme heben.
So entsteht eine wunderbar luftige und cremige Vanillefüllung.
4. Die Torte schichten
Den gekühlten Keksboden aus dem Kühlschrank nehmen. Die Vanillecreme gleichmäßig darauf verteilen und mit einem Teigschaber glatt streichen.
Die Torte anschließend für weitere 30 Minuten kalt stellen, damit die Creme etwas fester wird.
5. Die Sahnehaube vorbereiten
Die gut gekühlte Schlagsahne zusammen mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen. Anschließend gleichmäßig auf der Vanillecreme verteilen oder mit einem Spritzbeutel dekorative Sahnetupfen auf die Torte setzen.
6. Kühlen und dekorieren
Die Torte mit weißen Schokoladenraspeln und etwas gemahlener Vanille verzieren. Anschließend mindestens 5–6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren vorsichtig aus der Springform lösen und mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.
Meine Tipps für die perfekte Vanilletorte
• Besonders cremig: Frischkäse sorgt für eine feine, leicht frische Note und macht die Vanillefüllung besonders lecker.
• Knuspriger Boden: Die Keksmasse gut festdrücken und ausreichend kühlen, damit der Boden beim Anschneiden stabil bleibt.
• Noch mehr Vanille: Etwas echtes Vanillemark aus einer Vanilleschote macht die Creme besonders aromatisch.
• Fruchtige Variante: Frische Erdbeeren oder Himbeeren passen wunderbar zwischen Keksboden und Vanillecreme.
• Gut vorbereiten: Am besten die Torte am Vortag zubereiten, damit alle Schichten schön fest werden.
