Zubereitung
Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erwärmen und den Knoblauch kurz darin anschwitzen. Die Zucchini dazugeben und bei mittlerer Temperatur etwa 12–15 Minuten garen. Zwischendurch umrühren, bis sie weich werden und teilweise zerfallen.
Währenddessen die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Vor dem Abgießen etwa eine Tasse Kochwasser beiseitestellen.
Die Pasta direkt zu den weichen Zucchini in die Pfanne geben. Parmesan und grob gezupftes Basilikum hinzufügen. Nach und nach etwas Nudelwasser unterrühren und alles kräftig vermengen, bis sich eine glatte, cremige Soße um die Pasta legt.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und kurz auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.
Die Zucchini-Pasta sofort servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan, Basilikum und einem kleinen Schuss Olivenöl verfeinern.
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