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Couscous-Salat, lecker würzig- zu gegrilltem und gebratenem Fleisch oder als vegetarische Alternative

Zubereitung:
Couscous vorbereiten:

Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
Den Couscous in eine große Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen.
Den Couscous abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
Mit einer Gabel auflockern, um die Körner zu trennen, und abkühlen lassen.
Gemüse vorbereiten:

Während der Couscous quillt, die Gurke, Tomaten, Paprika und rote Zwiebel vorbereiten.
Den Feta-Käse, die Oliven (falls verwendet) und die Avocado (falls verwendet) ebenfalls vorbereiten.
Dressing zubereiten:

In einer kleinen Schüssel oder einem Glas das Olivenöl, den Zitronensaft, den Honig oder Zucker, den Dijon-Senf, den gehackten Knoblauch und optional den Kreuzkümmel gut vermengen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat zusammenstellen:

Den abgekühlten Couscous mit dem vorbereiteten Gemüse, Feta-Käse und Kräutern in eine große Schüssel geben.
Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
Servieren:

Den Couscous-Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen.
Variationen:

Mit zusätzlichen Zutaten: Füge geröstete Kichererbsen, getrocknete Cranberries oder geröstete Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse hinzu.
Mit proteinreicher Variante: Für mehr Eiweiß kannst du gekochtes Hähnchen, Garnelen oder Tofu hinzufügen.
Mit anderen Kräutern: Statt Petersilie oder Minze kannst du auch Koriander oder Basilikum verwenden.
Guten Appetit beim Genießen deines Couscous-Salats!

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