Zutaten:
Für den Salat:
200 g Couscous
250 ml Gemüsebrühe
1 Gurke, gewürfelt
200 g Cherry- oder Cocktailtomaten, halbiert
1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
100 g Feta-Käse, gewürfelt
1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
Eine Handvoll frische Petersilie oder Minze, grob gehackt
50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert (optional)
1 Avocado, gewürfelt (optional)
Für das Dressing:
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig oder Zucker (nach Geschmack)
1 TL Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Kreuzkümmel (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
