Champignons wie vom Jahrmarkt mit Knoblauchsoße

Zubereitung
1 Die Champignons gründlich putzen und vorsichtig mit Küchenpapier abreiben. Je nach Größe ganz lassen oder halbieren.
2 Öl in einer großen, beschichteten Pfanne gut erhitzen. Die Champignons hineingeben und bei hoher Hitze zunächst einige Minuten braten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen.
3 Die Pilze wenden und weitere 4–5 Minuten braten. Wichtig ist, sie nicht ständig umzurühren, damit sie schön kräftig anbraten.
4 Nun die Butter hinzufügen. Knoblauch fein hacken und zusammen mit Paprikapulver und Thymian in die Pfanne geben. Alles etwa 1–2 Minuten unter Schwenken weiterbraten.
5 Die gebratenen Champignons mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die frische Petersilie unterheben.
6 Für die Knoblauchsoße Schmand und Joghurt miteinander verrühren. Fein gehackten Knoblauch, Senf, Zitronensaft und die Kräuter dazugeben.
7 Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kurz kalt stellen.
8 Die heißen Champignons direkt auf Teller verteilen und großzügig mit der cremigen Knoblauchsoße servieren.
Guten Appetit! 😍🍄🧄