Butterstollen wie früher

Zubereitung
1 Die Rosinen nach Belieben mit Rum vermischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Wer keinen Alkohol verwenden möchte, kann sie alternativ in etwas warmem Wasser einweichen.
2 Die Hefe in der lauwarmen Milch zusammen mit einem Teelöffel Zucker auflösen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden.
3 Das Mehl in eine große Schüssel geben. Zucker, Vanillezucker, Salz, Zimt und Kardamom hinzufügen. Hefemilch, Ei und weiche Butter dazugeben.
4 Alles zu einem weichen Teig verkneten. Den Teig etwa 8 Minuten kräftig bearbeiten, bis er glatt und elastisch ist.
5 Nun Rosinen, Mandeln, Orangeat und Zitronat dazugeben und vorsichtig unterkneten, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
6 Den Teig abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort ungefähr 60–75 Minuten gehen lassen. Er sollte deutlich an Volumen gewinnen.
7 Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem länglichen Laib formen. Mit einem Nudelholz oder der Hand längs eine leichte Vertiefung eindrücken und eine Teighälfte etwas über die andere legen.
8 Den Stollen auf ein Backblech mit Backpapier setzen und nochmals etwa 25 Minuten ruhen lassen.
9 Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ungefähr 45–50 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu schnell dunkel wird, den Stollen locker mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
10 Den noch warmen Stollen rundherum mit der geschmolzenen Butter bestreichen. Kurz einziehen lassen und anschließend großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Omas Tipp ❤️
Der Butterstollen schmeckt besonders aromatisch, wenn er nach dem vollständigen Auskühlen luftdicht verpackt einige Tage ruhen darf. So verbinden sich Butter, Gewürze und Trockenfrüchte zu diesem typischen, herrlich weihnachtlichen Geschmack. 🎄✨