Butterplätzchen nach dem 1-2-3-Prinzip

Zubereitung:
1 Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel miteinander vermengen. Wer möchte, kann zusätzlich etwas fein abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
2 Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zur Mehlmischung geben. Alles zunächst mit den Händen oder einem Teigmischer zu feinen Streuseln verarbeiten.
3 Anschließend die Mischung rasch zu einem glatten Mürbeteig zusammenkneten. Dabei möglichst kurz arbeiten, damit die Butter nicht zu warm wird und die Plätzchen später schön zart und mürbe werden.
4 Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
5 Währenddessen den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein oder zwei Backbleche mit Backpapier vorbereiten.
6 Den gekühlten Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 3–4 mm dick ausrollen. Mit beliebigen Ausstechformen Plätzchen ausstechen und vorsichtig auf das Backblech legen.
7 Die Butterplätzchen im heißen Ofen 8–11 Minuten backen. Sie sollten hell bleiben und lediglich an den Rändern eine zarte goldene Farbe bekommen.
8 Nach dem Backen die Plätzchen zunächst einige Minuten auf dem Blech stehen lassen. Danach auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
9 Anschließend nach Lust und Laune verzieren: mit Puderzucker bestäuben, in geschmolzene Kuvertüre tauchen oder mit Zuckerguss und Streuseln dekorieren.
Tipp: Das 1-2-3-Prinzip steht für 1 Teil Zucker, 2 Teile Butter und 3 Teile Mehl – eine einfache Grundformel für herrlich mürbe Butterplätzchen.
Guten Appetit! 🍪🤍