Bratwürste mit cremigem Kartoffelpüree und geschmorter Zwiebelsauce

Zubereitung
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser aufsetzen. Bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen. Butter und warme Milch hinzufügen und alles zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz und etwas Muskatnuss abschmecken.
2. Zwiebelsauce zubereiten
Während die Kartoffeln kochen, die Butter in einer großen Pfanne zerlassen. Die Zwiebelstreifen hineingeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam weich werden lassen.
Die Zwiebeln etwa 15–20 Minuten schmoren, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
Das Mehl darüberstäuben und kurz mit den Zwiebeln verrühren. Anschließend die Brühe nach und nach angießen und gut umrühren.
Worcestersauce und nach Wunsch Dijon-Senf dazugeben. Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, bis sie schön sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Bratwürste braten
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Bratwürste hineinlegen und bei mittlerer Hitze rundherum langsam goldbraun braten.
Je nach Größe etwa 12–15 Minuten braten und dabei regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen und vollständig durchgegart sind.
4. Anrichten
Das warme Kartoffelpüree auf vier Teller verteilen. Die goldbraunen Bratwürste darauf oder danebenlegen und großzügig mit der geschmorten Zwiebelsauce übergießen.
Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. 🌭🥔🧅
Tipp
Für eine besonders kräftige Sauce können Sie einen kleinen Schuss dunkles Bier oder Rotwein verwenden. Die Zwiebeln sollten wirklich langsam schmoren – dadurch entwickeln sie ihr besonders intensives Aroma.
Guten Appetit! ❤️